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赤魟魚(yú)怎么做好吃
赤魟除食用外，還有一定藥用價(jià)值。其肉性味甘、咸平，無(wú)毒，有補(bǔ)氣之功效。下面是小編整理的赤魟魚(yú)怎么做好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。
主料
赤魟魚(yú)(小)1只
佐料材料
醬油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋蔥汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒絲﹑整芝麻、少量.[HaoChi123
做法
(1) 赤魟魚(yú)切半除內(nèi)臟和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份.整個(gè)燉的時(shí)候﹐刨腹取出內(nèi)臟﹐去掉尾巴和嘴部份.
(2)在通風(fēng)的背陰地曬干2-3天左右.
(3)混合佐料﹐并把干燥的魟魚(yú)泡10分左右撈取.
(4)把赤魟魚(yú)放在燜鍋里﹐冒熱氣后放佐料醬.大赤魟魚(yú)加3次﹐小赤魟魚(yú)加2次佐料醬燜時(shí)﹐味道會(huì)更好.
(5)在赤魟魚(yú)上面放切絲的青﹑紅辣椒﹑石耳﹑黃白雞蛋而點(diǎn)綴
如何選購(gòu)健康的魟魚(yú)
(1)健康的魟魚(yú)：基本上，一尾健康的魟魚(yú)是隨時(shí)都會(huì)進(jìn)食的。所以，在挑選時(shí)就要注意它們的體形略圓無(wú)傷口，體盤(pán)飽滿平滑，無(wú)黏膜覆蓋，尾部完整無(wú)斷裂，胸、腰骨無(wú)浮出，體盤(pán)無(wú)紅斑、血絲，邊緣無(wú)傷口缺角破損，靜止時(shí)平貼于缸底或缸壁，盤(pán)面無(wú)浮隆狀緊緊吸附。鰓孔完整，呼吸勻稱(chēng)緩慢，頻率規(guī)律，上呼吸膜薄舒張正常。而由于每尾魟魚(yú)都會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸而變得較虛弱，加上國(guó)外產(chǎn)地的不同水質(zhì)條件，以及魟魚(yú)本身屬于軟骨魚(yú)，所以體內(nèi)的滲透壓調(diào)解機(jī)制是不同于一般硬骨魚(yú)類(lèi)的，再加上魟魚(yú)體表并沒(méi)有魚(yú)鱗保護(hù)無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)，對(duì)于水質(zhì)的要求較高，一旦水質(zhì)變化太快，其滲透壓調(diào)解機(jī)制就會(huì)發(fā)生狀況。
(2)魟魚(yú)的進(jìn)口：由于魟魚(yú)的產(chǎn)地有雨季和旱季之分，所以進(jìn)口的魟魚(yú)大約以7月到12月的旱季(繁殖期因種類(lèi)而有所不同)產(chǎn)量及價(jià)格會(huì)比較便宜一些�；旧希谟昙镜臅r(shí)期，由于魟魚(yú)的捕獲量比較少，且這時(shí)補(bǔ)獲體盤(pán)通常較大，所以?xún)r(jià)格(運(yùn)費(fèi))會(huì)高一些，反之，其價(jià)格就會(huì)便宜一些，所以，在選購(gòu)魟魚(yú)的時(shí)候也可以把這項(xiàng)因素考慮進(jìn)去。
(3)下缸時(shí)的處理：魟魚(yú)相當(dāng)忌諱水質(zhì)作大幅度的變化，所以當(dāng)您新購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的魟魚(yú)，在下缸前先將魟魚(yú)連水放在小水盆中，并只留蓋過(guò)魟魚(yú)體表的水量(水盆容量要大過(guò)3倍此水量)，使用空氣幫浦用細(xì)管以及簡(jiǎn)易的調(diào)節(jié)閥，利用缸高過(guò)水盆采虹吸原理對(duì)水，并調(diào)整調(diào)節(jié)閥進(jìn)水量，使之滴流到小水盆滿，再抽出水盆水(別浪費(fèi)水!再倒回缸里)到只留體表高度的水量再重新滴流，如此重復(fù)作三次就可以直接下缸了(大概需花1個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間)。如此小心費(fèi)時(shí)無(wú)非是希望魟魚(yú)可以順利的適應(yīng)新環(huán)境的水質(zhì)，降低新環(huán)境對(duì)魟魚(yú)所造成的緊迫。其次，在剛剛下缸后的魟魚(yú)是不能馬上就開(kāi)始喂食的。這是因?yàn)轸勽~(yú)還處在緊迫及緊張狀態(tài)的關(guān)系。必須要等魟魚(yú)適完全應(yīng)了魚(yú)缸水質(zhì)之后再進(jìn)行喂食，通常在第兩天以后就可以開(kāi)始嘗試性的喂食。至于餌料，最好是多方面的嘗試，只要是魟魚(yú)可以接受的就是最好的選擇。
鮰魚(yú)怎么做好吃
醬汁燜鮰魚(yú)
主料：鮰魚(yú)1條、四季豆200g、油適量、鹽適量、海鮮醬適量、甜面醬適量、番茄醬適量、蠔油適量、醬油適量、白糖適量、姜適量、大蔥適量、蓮藕1節(jié)、紅薯1個(gè)
做法：
1.將甜面醬、 番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和少許糖調(diào)和成濃郁的醬汁；
2.鮰魚(yú)切成片， 加入姜片和大蔥， 加入一半醬汁；
3.帶上一次性手套， 抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個(gè)小時(shí)；
4.準(zhǔn)備其他的原材料：四季豆、薯?xiàng)l和藕條；
5.煲中放入適量的油， 將腌制過(guò)魚(yú)里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒；
6.煸炒出香味后下入準(zhǔn)好的藕條、薯?xiàng)l和四季豆一起翻炒；
7.翻炒以后加入適量的鹽調(diào)味；
8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘；
9.揭開(kāi)蓋， 將腌制好的魚(yú)塊碼放在菜的表面上；
10.將腌制的汁和剩余的一半調(diào)料汁都澆淋在魚(yú)的表面；
11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關(guān)火即可；
12.直接端上桌， 表面上撒些小蔥。
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